Brauerei

Die Golser Brauerei wurde in den Jahren 2007 bis 2008 errichtet. In traditionellen Kupferkessel wird hier nach dem Reinheitsgebot von 1516 handwerklich gebraut. Hohe Ansprüche bei der Qualität der Zutaten aus heimischem Anbau, strengste Hygiene und kurze Lieferwege garantieren ein gleichbleibendes Qualitätsniveau des Bieres.

Im Sudhaus, bestehend aus dem Maische-/Würzekessel und dem Läuterbottich, wird aus heimischen Gerstenmalz (bei Weissbier auch Weizenmalz), Hopfen und Wasser die Golser Bierwürze eingebraut. Nach Zugabe der geschrotenen Gerste kommt es in diversen Temperaturintervallen zur Verzuckerung der im Gerstenmalz enthaltenen Stärke. In diesem Stadium wird das Gebräu Biermaische genannt. Nach vollendeter Verzuckerung wird im Läuterbottich die Flüssigkeit von den Trebern getrennt, welche als ein hervoragendes Viehfutter für das pannonische Mangalizaschwein verwendet wird. Die daraus hervorgehende Bierwürze wird nun im Würzekessel eingekocht und der Aroma- und Bitterhopfen zur näheren Geschmacks- und Würzedefinierung beigegeben.
Nach der Behandlung im Whirlpool zur Eiweisssammlung und der raschen Kühlung wird die Bierwürze in den gekühlten Gärtank befördert. Hier wird nach Zugabe von Hefekulturen die 7 bis 10 Tage dauernde Fermentation in Gang gesetzt, in der Zucker zu Alkohol und Kohlensäure vergärt.
Nach der Vergärung ist es bereits ein naturtrübes Bier (Zwickl), welches zur Reifung und Kohlensäurebindung in gekühlten Tanks etwa 4 bis 6 Wochen gelagert wird.
Ist die Reifung abgeschlossen erfolgt die Filtrierung des Bieres. Im Anschluss wird abgefüllt und das Golser Bier ist bereit zum Genuss.   Golser   ... bestes pannonisches Bier!